जब दुनिया का सबसे प्रभावशाली YouTuber किसी खाद्य प्रयोगशाला में कदम रखता है, तो उसका प्रभाव चखने की मेज से कहीं आगे तक फैल जाता है। इस सप्ताह, कैलिफ़ोर्निया सुविधा की एक शांत यात्रा ने वैकल्पिक प्रोटीन की दुनिया को सदमे में डाल दिया। ऑनलाइन संस्कृति को आकार देने वाले लाखों युवा दर्शकों ने देखा कि कुछ अज्ञात वास्तविक समय में सुलभ हो गया है।जिस चीज़ ने इस क्षण को विशिष्ट बनाया वह प्रचार या तमाशा नहीं था। यह सामान्यीकरण था. अपनी वायरल चुनौतियों और उदारता के लिए जाने जाने वाले एक रचनाकार को शांति से यह सीखते हुए देखना कि कोशिकाओं से मांस कैसे उगाया जा सकता है, एक लंबे समय से चली आ रही बहस फिर से शुरू हो गई है। सुसंस्कृत मांस को अब भविष्यवादी सिद्धांत के रूप में प्रस्तुत नहीं किया गया। यह खाने योग्य, दिलचस्प और आश्चर्यजनक रूप से सामान्य लग रहा था।
मिस्टरबीस्ट कैलिफ़ोर्निया खाद्य प्रौद्योगिकी सुविधा में उगाए गए चिकन को दिखाता है
मिस्टरबीस्ट, जिसके दर्शकों में जेनरेशन जेड और जेनरेशन अल्फा शामिल हैं, ने अपसाइड फूड्स द्वारा संचालित ईपीआईसी सुविधा का दौरा किया। यात्रा के दौरान, उन्होंने देखा कि कैसे सुसंस्कृत चिकन का उत्पादन किया गया और कैमरे पर अंतिम उत्पाद का स्वाद चखा। एक ऐसे उद्योग के लिए जो अक्सर जलवायु रिपोर्टों और नियामक सुर्खियों से घिरा रहता है, सांस्कृतिक प्रदर्शन महत्वपूर्ण था।अपसाइड फूड्स की संस्थापक उमा वलेटी ने इस यात्रा के पीछे के दर्शन को एक सरल पंक्ति में व्यक्त किया जो तुरंत ऑनलाइन गूंज उठा। “क्या होगा यदि हमें दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ मिल सके… चिकन से प्यार करें और मुर्गियों से प्यार करें?”संवर्धित मांस वर्षों से कृत्रिम या प्रयोगशाला निर्मित जैसे लेबल से लड़ रहा है। ये आख्यान दूरी और गलतफहमी पर पनपते हैं। एक निर्माता के नेतृत्व वाला क्षण इसके विपरीत कार्य करता है। जनता को व्याख्यान या भय-आधारित संदेशों के बिना प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित करें। दर्शकों को सावधानी की जगह जिज्ञासा दिखती है।अपसाइड फूड्स के लिए, समय महत्वपूर्ण है। कंपनी को उन्हीं दबावों का सामना करना पड़ा है जो सामान्य तौर पर इस क्षेत्र को प्रभावित करते हैं। उच्च लागत, राजनीतिक प्रतिरोध और निवेशकों की चिंता ने गति धीमी कर दी है। साथ ही, यह अमेरिकी विनियामक अनुमोदन प्राप्त करने वाली पहली सुसंस्कृत मांस कंपनी बनी हुई है और इस क्षेत्र में सबसे अधिक फॉलो किए जाने वाले खिलाड़ियों में से एक है।
उद्योग जगत की आवाजें पहले ही इस यात्रा को एक सांस्कृतिक मोड़ बता चुकी हैं। इसलिए नहीं कि यह पैमाने या नीतिगत बाधाओं को हल करता है, बल्कि इसलिए कि यह धारणा बदल देता है। यदि मिस्टरबीस्ट के दर्शकों का एक छोटा सा हिस्सा भी प्रायोगिक विज्ञान के बजाय सुसंस्कृत मांस को सामान्य भोजन के रूप में देखना शुरू कर देता है, तो इसका प्रभाव रेस्तरां, खुदरा विक्रेताओं और नियामकों तक पहुंच जाएगा।खाद्य नवाचार में, प्रौद्योगिकी उत्पाद बनाती है। संस्कृति मांग उत्पन्न करती है। यह क्षण उस चौराहे पर बिल्कुल बैठ गया।
