अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव रॉबर्ट एफ कैनेडी जूनियर ने आधुनिक अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग को आकार देकर संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे और पुरानी बीमारी के संकट को बढ़ाने में मदद करने के लिए बिग टोबैको को दोषी ठहराया है। 77 डब्ल्यूएबीसी पर एक रेडियो साक्षात्कार में, कैनेडी ने दावा किया कि धूम्रपान पर मुकदमों और सख्त नियमों का सामना कर रही तंबाकू कंपनियों ने प्रमुख ब्रांडों को खरीदकर और सिगरेट पर निर्भरता बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किए गए उसी शोध दृष्टिकोण को लागू करके खाद्य पदार्थों में विविधता ला दी। उन्होंने तर्क दिया कि यह “लत का विज्ञान” उन खाद्य पदार्थों की ओर पुनर्निर्देशित किया गया है जो लोगों को खाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो मोटापे, मधुमेह और अन्य दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं के बढ़ते स्तर में योगदान करते हैं।
नशे की लत वाले खाद्य पदार्थों के बारे में आरएफके जूनियर ने क्या कहा
कैनेडी ने कहा कि सिगरेट के खिलाफ जनता का दबाव बढ़ने पर फिलिप मॉरिस और आरजे रेनॉल्ड्स जैसी तंबाकू कंपनियों ने खाद्य क्षेत्र में प्रवेश किया। उन्होंने दावा किया कि उन्होंने प्रमुख पैकेज्ड खाद्य कंपनियों को खरीदा और उत्पादों को डिजाइन करने के लिए वैज्ञानिक विशेषज्ञता का इस्तेमाल किया, जिससे बार-बार उपभोग को बढ़ावा मिला।उन्होंने इन खाद्य पदार्थों का वर्णन करने के लिए कुंद भाषा का इस्तेमाल किया और कहा कि इन खाद्य पदार्थों को रासायनिक रूप से अच्छे स्वाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि कम पोषण संबंधी संतुष्टि प्रदान करते हैं, यह कहते हुए कि इस पैटर्न ने अधिक खपत और बदतर स्वास्थ्य परिणामों में मदद की है।कैनेडी यह दावा नहीं करते कि तम्बाकू वस्तुतः भोजन में मिलाया जा रहा है। उनका तर्क उत्पाद इंजीनियरिंग और इस विचार पर केंद्रित है कि कंपनियां लालसा को अधिकतम करने और बार-बार उपभोग करने के लिए खाद्य पदार्थों को डिजाइन कर सकती हैं।व्यवहार में, शोधकर्ता और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ अक्सर कई अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की विशेषताओं की ओर इशारा करते हैं, जैसे कि अतिरिक्त शर्करा, नमक और वसा के उच्च स्तर, साथ ही खाने को आसान और अत्यधिक फायदेमंद बनाने के लिए बनाई गई बनावट और स्वाद प्रोफ़ाइल।
तम्बाकू और भोजन और व्यावसायिक इतिहास के बीच संबंध
कैनेडी की टिप्पणियाँ 20वीं सदी के अंत में तंबाकू कंपनियों और प्रमुख पैकेज्ड खाद्य कंपनियों के बीच एक वास्तविक ऐतिहासिक ओवरलैप की ओर ध्यान आकर्षित करती हैं। उस अवधि के दौरान, तम्बाकू कंपनियों ने प्रमुख खाद्य ब्रांडों का अधिग्रहण और नियंत्रण किया, और सिगरेट से परे और रोजमर्रा के आहार में अपना प्रभाव बढ़ाया।व्यापक तर्क के समर्थकों का कहना है कि यह कॉर्पोरेट क्रॉसओवर महत्वपूर्ण है क्योंकि तंबाकू कंपनियां अपने परिष्कृत विपणन, उपभोक्ता अनुसंधान और उत्पाद अनुकूलन के लिए जानी जाती थीं, ये सभी चीजें लोगों की इच्छा और उपभोग को आकार दे सकती हैं।
“व्यसन विज्ञान” ढांचे पर बहस क्यों है?
यह विचार कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ व्यसन-जैसे खाने के पैटर्न को प्रेरित कर सकते हैं, ने हाल के वर्षों में ध्यान आकर्षित किया है, क्योंकि शोधकर्ताओं ने जांच की है कि क्यों कुछ उत्पाद मजबूत लालसा, बार-बार स्नैकिंग और स्वास्थ्य जोखिम स्पष्ट होने पर भी उनका उपभोग करने में कठिनाई पैदा करते हैं।यह विज्ञान का एक विवादास्पद क्षेत्र बना हुआ है, लेकिन यह एक शक्तिशाली राजनीतिक तर्क बन गया है क्योंकि यह चर्चा को व्यक्तिगत अनुशासन से इस ओर ले जाता है कि कैसे उत्पादों को बड़े पैमाने पर डिजाइन और विपणन किया जाता है।कैनेडी ने इस मुद्दे को सार्वजनिक स्वास्थ्य आपातकाल के रूप में तैयार किया, जिसके लिए प्रणालीगत कार्रवाई की आवश्यकता है। उनकी टिप्पणियाँ “मेक अमेरिका हेल्दी अगेन” संदेश के साथ संरेखित हैं, जो पुरानी बीमारी की दरों को कम करने और राष्ट्रीय आहार को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर भारी निर्भरता से दूर करने पर केंद्रित है।ये टिप्पणियाँ वाशिंगटन में आहार संबंधी मार्गदर्शन, खाद्य उद्योग की जिम्मेदारी और क्या मोटापे और आहार संबंधी बीमारियों को कम करने के लिए सख्त विनियमन की आवश्यकता है, के बारे में व्यापक बहस के साथ-साथ आती हैं।कैनेडी के दावों से सार्वजनिक स्वास्थ्य में खाद्य उद्योग की भूमिका पर बहस तेज़ होने की संभावना है। इसमें यह प्रश्न शामिल हैं कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कैसे डिज़ाइन किए जाते हैं, उनका विपणन कैसे किया जाता है और जब उत्पाद मोटापे और पुरानी बीमारियों के बढ़ते स्तर से जुड़े हों तो कौन से मानक लागू किए जाने चाहिए।अभी के लिए, उनका केंद्रीय संदेश स्पष्ट है: वह चाहते हैं कि मोटापे के संकट को कॉर्पोरेट प्रभाव और इंजीनियर उपभोग का मामला माना जाए, न कि केवल व्यक्तिगत पसंद का।
