रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थ कैसे एसोफैगल कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं: क्या नहीं खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए |

एसोफेजियल कैंसर लगातार ध्यान आकर्षित कर रहा है क्योंकि शोधकर्ता जांच कर रहे हैं कि रोजमर्रा की खाने की आदतें एसोफैगस के भीतर दीर्घकालिक जलन, सूजन और भेद्यता को कैसे प्रभावित कर सकती हैं। लोग अक्सर इस बात को कम आंकते हैं कि कितना तापमान, प्रसंस्करण और अम्लता इस मार्ग की रक्षा करने वाली नाजुक परत को प्रभावित कर सकती है। हालाँकि, वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों के बार-बार संपर्क में आने से पुरानी जलन या रासायनिक तनाव हो सकता है जो समय के साथ ऊतकों को कमजोर कर देता है। जैसे-जैसे विश्व स्तर पर आहार पैटर्न बदल रहे हैं, यह समझना कि कौन से खाद्य पदार्थ जोखिम बढ़ाते हैं, रोकथाम और समग्र पाचन कल्याण दोनों के लिए तेजी से प्रासंगिक हो गया है। कई पाठकों के लिए, दैनिक खाने की आदतों में छोटे व्यावहारिक परिवर्तन अधिक लचीले और कम प्रतिक्रियाशील एसोफेजियल वातावरण को बनाए रखने में उल्लेखनीय अंतर ला सकते हैं।

एनल्स ऑफ पैलिएटिव मेडिसिन में प्रकाशित एक विस्तृत समीक्षा में कई आहार पैटर्न का वर्णन किया गया है जो लगातार एसोफैगल कैंसर की उच्च घटनाओं से जुड़े हैं। ये खाद्य पदार्थ एक समय में खतरनाक नहीं होते हैं, लेकिन कई वर्षों तक लगातार सेवन करने पर ये जलन, सूजन या संचयी रासायनिक जोखिम में योगदान कर सकते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ और आदतें जिनसे आमतौर पर बचने की सलाह दी जाती है:• बहुत गर्म पेय जैसे गर्म चाय या कॉफ़ी।• अत्यधिक गर्म भोजन, जिसमें उबलता हुआ सूप या तुरंत परोसा जाने वाला तले हुए स्नैक्स शामिल हैं• प्रसंस्कृत मांस जैसे सॉसेज, सलामी, हैम, बेकन और क्योर्ड स्लाइस• उच्च सिरका सामग्री वाली मसालेदार सब्जियां या किण्वित खाद्य पदार्थ• इलाज और संरक्षण के कारण नाइट्राइट या नाइट्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ• ऑक्सीडाइज़्ड या ज़्यादा गरम तेल से बने तले हुए खाद्य पदार्थ• बार-बार शराब का सेवन, खासकर जब इसे प्रसंस्कृत मांस या गर्म पेय के साथ मिलाया जाए

हम जो खाते हैं उसका तापमान एसोफैगल कैंसर अनुसंधान में एक केंद्र बिंदु बन गया है। अन्नप्रणाली ऊतक से बनी होती है जो कई लोगों की तुलना में गर्मी के प्रति बहुत अधिक संवेदनशील होती है। जब अत्यधिक गर्म पेय या भोजन का सेवन किया जाता है, तो तापमान म्यूकोसल अस्तर में सूक्ष्म दरारें पैदा कर सकता है। शरीर इस क्षति की मरम्मत करता है, लेकिन जब ऐसी चोट वर्षों तक बार-बार होती है, तो कोशिका नवीनीकरण के निरंतर चक्र से असामान्य परिवर्तन की संभावना बढ़ सकती है। जिन क्षेत्रों में गर्म चाय जल्दी और नियमित रूप से पी जाती है, वहां एसोफेजियल स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा की उच्च दर देखी गई है, जिससे पता चलता है कि पेय के बजाय गर्मी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गर्म पेय या सूप को थोड़े समय के लिए ठंडा होने देना इस तनाव से राहत पाने का एक सरल और प्रभावी तरीका है।

प्रसंस्कृत मांस एक अलग चिंता का विषय है। इन उत्पादों में आम तौर पर नाइट्रोसामाइन, हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन होते हैं, जो उच्च तापमान पर इलाज, धूम्रपान या खाना पकाने के दौरान बन सकते हैं। इन यौगिकों का डीएनए को नुकसान पहुंचाने और कार्सिनोजेनेसिस में योगदान करने की उनकी क्षमता के लिए बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। जब प्रसंस्कृत मांस को जलाया या तला जाता है, तो इन रसायनों की सांद्रता और भी बढ़ सकती है। अत्यधिक शराब के सेवन या धूम्रपान के साथ संयुक्त होने पर जोखिम और भी अधिक स्पष्ट हो जाता है, क्योंकि ये व्यवहार अन्नप्रणाली में ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ा सकते हैं। प्रसंस्कृत मांस को ताजे, न्यूनतम हेरफेर वाले प्रोटीन स्रोतों से बदलने से विविध और आनंददायक आहार की अनुमति देते हुए इन यौगिकों के संपर्क को काफी कम किया जा सकता है।

अम्लीय और अत्यधिक मसालेदार भोजन अपने आप में कार्सिनोजेनिक नहीं होते हैं, लेकिन वे गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स को बढ़ाने में उल्लेखनीय भूमिका निभाते हैं, यह एक ऐसी स्थिति है जो दीर्घकालिक एसोफेजियल भेद्यता से निकटता से जुड़ी हुई है। सिरका, खट्टे फल, नमक या किण्वित एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ भाटा के लक्षणों को बढ़ा सकते हैं, जिससे अन्नप्रणाली की परत बार-बार अम्लीय संपर्क में आ सकती है। समय के साथ, इससे बैरेट एसोफैगस, जो एक अच्छी तरह से प्रलेखित कैंसर अग्रदूत है, विकसित होने की संभावना बढ़ सकती है। कुछ क्षेत्रों में जहां मसालेदार सब्जियों का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, शोधकर्ताओं ने एसोफैगल कैंसर की उच्च दर देखी है, संभवतः अम्लता, नमक एकाग्रता और किण्वन उपोत्पादों के संयुक्त प्रभाव के कारण। व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर ध्यान देने के साथ-साथ संयम, अधिक संतुलित पाचन वातावरण बनाए रखने में मदद करता है।

सहायक आहार विकल्प जलन को कम कर सकते हैं और प्रतिबंधात्मक भोजन की आवश्यकता के बिना एक स्वस्थ पाचन वातावरण को बढ़ावा दे सकते हैं। कई विकल्प अन्नप्रणाली पर एक सौम्य अनुभव प्रदान करते हुए परिचित स्वाद प्रदान करते हैं।इसके बजाय चुनने के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थ:• गर्म पेय जैसे ठंडी चाय, हर्बल चाय या हल्की गर्म कॉफी।• चिकन, मछली, टोफू, दाल और बीन्स सहित ताजा दुबला प्रोटीन• कम अम्लीय फल जैसे केला, खरबूजा, पपीता और मीठे सेब।• हल्की पकी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर, तोरी, पालक और हरी फलियाँ।• साबुत अनाज, जिसमें जई, ब्राउन चावल, जौ और साबुत गेहूं की ब्रेड शामिल हैं।• एवोकैडो, जैतून का तेल, अलसी या ताजे मेवों से प्राप्त स्वस्थ वसा• खाना पकाने के हल्के तरीके जैसे भाप से पकाना, पकाना, स्टू करना या पकाना• दोबारा गरम किए गए या बार-बार तले हुए तेल के बजाय ताजा तेल• साधारण शोरबा, दही, नरम दलिया और अन्य सुखदायक बनावटइन खाद्य पदार्थों को चुनने से रासायनिक जोखिम को कम करने, सूजन को कम करने और पाचन तंत्र को स्थिर करने में मदद मिलती है। धीरे-धीरे भोजन करना, छोटे हिस्से और लगातार जलयोजन से अन्नप्रणाली पर दबाव कम होता है और एक शांत आंतरिक वातावरण बनता है जो प्राकृतिक उपचार प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति या जीवनशैली में बदलाव के संबंध में हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता का मार्गदर्शन लें।ये भी पढ़ें | क्या लंबे समय तक वायु प्रदूषण के संपर्क में रहने से चुपचाप अवसाद, चिंता और स्मृति हानि बढ़ जाती है?