जब अमेरिकी न्याय विभाग ने जेफरी एपस्टीन दस्तावेजों का अपना नवीनतम बैच जारी किया, जो एपस्टीन फाइलों का हिस्सा था, एक रिलीज जिसमें 3.5 मिलियन से अधिक दस्तावेज़, चित्र और वीडियो शामिल थे, तो अधिकांश ध्यान नाम, यात्रा रिकॉर्ड और पहले कभी नहीं देखे गए आदान-प्रदान पर केंद्रित था, जिसमें ईमेल, वित्तीय रिकॉर्ड और व्यक्तिगत पत्राचार शामिल थे। उसी कैश के भीतर कुछ अधिक सांसारिक चीज़ छिपी हुई थी: कॉफ़ी डालने के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण मैनुअल।ईमेल, जुलाई 2013 में उनकी लंबे समय से प्रेमिका रहीं कैरीना शुलियाक को भेजा गया था, जिनके रिकॉर्ड के अनुसार वह शादी करना चाहते थे और जो, उनकी इच्छा के अनुसार, उनकी संपत्ति के बचे हुए हिस्से में से 100 मिलियन डॉलर से अधिक की विरासत प्राप्त करेगी, V60 कॉफी बनाने की एक बहुत ही विशिष्ट विधि का वर्णन करती है। एपस्टीन ने उसे व्यक्तिगत रूप से दिखाने की पेशकश की और उसे विस्तृत निर्देश दिए ताकि वह इसे स्वयं आज़मा सके। जब से यह ऑनलाइन फिर से सामने आया है, प्रभावशाली लोगों और कॉफी के शौकीनों ने इसे फिर से बनाना शुरू कर दिया है जिसे सोशल मीडिया अब “जेफरी एपस्टीन कॉफी” कह रहा है।यह विधि V60 पर केंद्रित है, जो एक शंकु के आकार का जापानी मैनुअल कॉफी ड्रिपर है जो पेपर फिल्टर का उपयोग करता है। विशेष कॉफ़ी सर्किलों में लोकप्रिय, यह अपने स्वच्छ निष्कर्षण और शराब बनाने पर सटीक नियंत्रण के लिए बेशकीमती है।निर्देश सेकंड, वज़न और वॉल्यूम तक सटीक चरणों को निर्दिष्ट करते हैं, और एक आकस्मिक रसोई नोट की तरह कम और एक प्रयोगशाला प्रोटोकॉल की तरह अधिक पढ़ते हैं, आश्चर्यजनक रूप से किसी ऐसे व्यक्ति के लिए विस्तृत है जो बहुत व्यस्त रहा होगा, यह सुझाव देता है कि उसके पास प्रक्रिया को सही करने के लिए बहुत समय था।
- 24 ग्राम कॉफी: यह पिसी हुई फलियों का वजन है।
- 360 ग्राम पानी, वजन से मापा जाता है, मात्रा से नहीं, जो विशेष बियर बनाने में मानक है।
- कॉफ़ी और पानी का 1:15 अनुपात (24 ग्राम से 360 ग्राम) संतुलित और काफी मजबूत माना जाता है।
- 202°F पर पानी, जो क्वथनांक के ठीक नीचे, लगभग 94°C हो जाता है।
- एक ग्राइंडर सेटिंग को “-7K” के रूप में चिह्नित किया गया है, जो संभवतः पोर-ओवर निष्कर्षण के लिए उपयुक्त अपेक्षाकृत महीन पीस का संदर्भ देता है।
पकाने से पहले, आप कंटेनर को निर्देश देते हैं कि पेपर फिल्टर को गर्म पानी से धोएं (कागज जैसा स्वाद हटाने के लिए), पिसी हुई कॉफी डालें, इसे हिलाएं, और अपने अंगूठे से केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा दबाएं। वह पायदान पानी को मैदान में समान रूप से बहने में मदद करता है।
एपस्टीन अपनी कॉफी कैसे बनाता है, डीओजे फाइलें पूरी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका बताती हैं/छवि: डीओजे
इसके बाद समयबद्ध डालने का क्रम आता है, जिसे दूसरे तक मापा जाता है:
- 00:00 – तब तक पानी डालें जब तक कुल वजन 60 ग्राम न हो जाए। यह “खिलने” का चरण है, जहां गर्म पानी मिट्टी से टकराता है और फंसी हुई गैस को छोड़ता है।
- 00:30 – तब तक डालना जारी रखें जब तक कि स्केल 200 ग्राम न पढ़ जाए, केंद्र से बाहर की ओर बढ़ते हुए।
- 01:10 – समान सर्पिल गति के साथ, 300 ग्राम तक डालें।
- 01:45 – 360 ग्राम तक डालें।
- 03:00 – शराब बनाना पूरा होना चाहिए; ड्रॉपर निकालें.
इसमें सेटिंग्स भी शामिल हैं: यदि कॉफ़ी का स्वाद कड़वा है, तो इसे पर्याप्त रूप से नहीं निकाला गया है: इसे बारीक पीस लें। यदि इसका स्वाद कड़वा है, तो इसका मतलब है कि बहुत अधिक निकाला गया है: इसे मोटा पीस लें। यदि पानी जैसा महसूस हो तो: कॉफी की खुराक बढ़ा दें।इसी सूत्र में, एप्सटीन ने टोंक्स कॉफी सदस्यता का उल्लेख किया है, जो टोनी कोनेकनी द्वारा स्थापित एक उच्च-स्तरीय ऑन-डिमांड रोस्टिंग सेवा है, जिसे बाद में 2014 में ब्लू बॉटल कॉफी द्वारा अधिग्रहित किया गया और अब YESPLZ कॉफी के रूप में काम कर रही है। टोनी ने सोशल मीडिया पर एक वीडियो में साझा किया कि, न्याय विभाग की फाइलों के अनुसार, क्रेडिट कार्ड विवरण और रसीदें बताती हैं कि एपस्टीन कम से कम कुछ महीनों से कॉफी का ऑर्डर दे रहा था। उन्होंने कहा कि यह अजीब बात है कि 2013 में जब वह ऑनलाइन बीन्स बेच रहे थे, तब सभी लोगों में से एपस्टीन उनके कई हाई-प्रोफाइल ग्राहकों में से एक था, जिसके प्रमाण के रूप में अब उनके पास एक ईमेल भी है, जिसमें एपस्टीन व्यक्तिगत रूप से अपनी कॉफी की पुष्टि कर रहा है। एपस्टीन की प्रेमिका को भेजे गए ईमेल में एक अन्य कॉफी ब्रांड और कई अमेज़ॅन के लिए सिफारिशें और एक पूर्ण स्टार्टर ब्रू किट को एक साथ रखने के लिए अन्य लिंक भी शामिल थे, जिससे पता चलता है कि वह अपने कॉफी सेटअप को चुनने में कितना विशिष्ट और सावधानीपूर्वक था।हो सकता है कि वह अपने कुलीन वर्ग के बीच कॉफी का पारखी रहा हो, वह बीन्स, शराब बनाने की तकनीक और स्टार्टर किट का सावधानीपूर्वक चयन करता था, जो अपने समय के कई अन्य दावों वाले किसी व्यक्ति के लिए आश्चर्यजनक रूप से सटीक स्वाद था। लेकिन यह सब व्यापक वास्तविकता को अस्पष्ट करना भी शुरू नहीं करता है: एपस्टीन को 2019 में नाबालिगों की यौन तस्करी से संबंधित संघीय आरोप में गिरफ्तार किया गया था और उसी वर्ष न्यूयॉर्क जेल की कोठरी में उसकी मृत्यु हो गई। चल रहे दस्तावेज़ रिलीज़ उनकी गतिविधियों, सहयोगियों और उनकी व्यापक संपत्ति पर प्रकाश डालना जारी रखते हैं, कई नामों, चौंकाने वाले विवरणों और एपस्टीन के जीवन के अन्य अंधेरे और परेशान करने वाले पहलुओं का खुलासा करते हैं। लेकिन यहां जो बात सामने आती है वह है विरोधाभास। रसद और यात्रा के बारे में ईमेल के बीच, डालने के समय, ग्राम वजन और पानी के तापमान का सावधानीपूर्वक विवरण होता है। ऑनलाइन, कुछ लोगों ने सटीकता में एक गहरी विडंबना पाई है। अन्य लोग इसे केवल तकनीकी रूप से सुदृढ़ V60 गाइड मानते हैं और इसे घर पर तैयार करते हैं।नाम हटा दें और आप देखेंगे कि यह विशेष कॉफ़ी के लिए एक मानक विधि है: मीटर्ड खुराक, नियंत्रित सर्पिल डालना, तीन मिनट में पूर्ण निष्कर्षण। यह न तो क्रांतिकारी है और न ही शौकिया, लेकिन सटीकता यह संकेत देती है कि उसका स्वाद और सावधानीपूर्वक आदतें कितनी विशिष्ट रही होंगी।
