कल्पना कीजिए कि 1897 में भारत में रात्रिभोज के लिए आमंत्रित किया गया और एक मेनू दिया गया जो पेरिस के होटल जैसा दिखता है। इतिहासकार नेहा वरमानी ने ग्वालियर के महाराजा सिंधिया के लिए बड़ौदा के महाराजा के भोज से एक शाही कार्ड की खोज की, जिसमें ट्रफ़ल्स, मेयोनेज़, दलिया, आटिचोक, करी चावल और पिस्ता आइसक्रीम शामिल थे। निश्चित कथानक में मोड़? यह अब एक अमेरिकी संग्रह में रहता है। समय यात्रा, लेकिन चढ़ाया हुआ।
ऐतिहासिक मेनू और अभिलेखीय नोट (बाएं) अमेरिकी अभिलेखागार में पाया गया। पुरालेख तस्वीरें: @nehavermani
रियल फ़ूड टाइम कैप्सूलमेहमानों ने बादाम कस्टर्ड, ट्रफ़ल्ड चिकन सूप, मेयोनेज़-ब्रेज़्ड मछली, इतालवी शैली के मेमने चॉप और मटर के साथ भुने हुए दलिया का आनंद लिया। हाँ, यह औपनिवेशिक युग के भारत में एक आलीशान रात्रिभोज था, यूरोपीय क्रूज़ बुफ़े नहीं।फ्यूज़न पहले अच्छा थासभी फ्रांसीसी स्वैगर में लेग्यूम्स एट रिज़ की करी डी मैसेडोइन (अनुवाद: सब्जी और चावल स्टू) थी, इसके बाद क्रीमयुक्त सेब और पिस्ता आइसक्रीम थी। इंस्टाग्राम शब्द का आविष्कार करने से पहले असली शेफ महाद्वीपों को मिला रहे थे।
