काटना: कटक के प्रतिष्ठित दहीबारा अलुडुम ने नई दिल्ली में आयोजित नेशनल स्ट्रीट फूड फेस्टिवल (एनएसएफएफ) में पूर्व में सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड घोषित करके राज्य का नाम रोशन किया है।वार्षिक उत्सव नेशनल एसोसिएशन ऑफ स्ट्रीट वेंडर्स ऑफ इंडिया (NASVI) की एक प्रमुख पहल है। भारत की समृद्ध पाक विविधता का प्रदर्शन करते हुए सोमवार को संपन्न हुए तीन दिवसीय उत्सव में देश भर से 200 से अधिक प्रकार के स्ट्रीट फूड ने भाग लिया।ओडिशा का प्रतिनिधित्व बारा चावल, पीठा बाजरा और दहीबारा अलुदुम सहित चार पारंपरिक प्रसादों द्वारा किया गया। यह पुरस्कार अनुभवी स्ट्रीट फूड विक्रेता और कटक दहीबारा अलुडुम एसोसिएशन के अध्यक्ष प्रदीप्ता बेहरा (बबुला) ने प्राप्त किया, जो तीन दशकों से अधिक समय से इस प्रिय व्यंजन को परोस रहे हैं।दही में भिगोए हुए नरम दाल के पकौड़े और ऊपर से मसालेदार आलूडुम डालने के अनूठे संयोजन के लिए जाना जाने वाला कटक संस्करण लंबे समय से भोजन प्रेमियों के बीच एक पंथ का दर्जा रखता है।बाबुला ने जीत पर गर्व व्यक्त किया और कहा, “यह पुरस्कार कटक और उन सभी छोटे विक्रेताओं का है जो हमारी खाद्य परंपराओं को जीवित रखते हैं। 30 वर्षों से, हम ईमानदारी और स्वाद के साथ दहीबारा आलू परोस रहे हैं, और हमारे स्ट्रीट फूड को राष्ट्रीय मान्यता मिलते हुए देखना बहुत अच्छा है।”वार्षिक रूप से आयोजित, एनएसएफएफ सड़क विक्रेताओं को भारत की खाद्य संस्कृति और शहरी अर्थव्यवस्था में उनके योगदान को उजागर करते हुए क्षेत्रीय स्वाद प्रदर्शित करने के लिए एक राष्ट्रीय मंच प्रदान करता है।इस मान्यता से कटक की स्ट्रीट फूड प्रोफाइल को और बढ़ावा मिलने की उम्मीद है, जिससे पर्यटकों और भोजन के प्रति उत्साही लोगों का अधिक ध्यान आकर्षित होगा। कटक के लिए, यह पुरस्कार सिर्फ पाक कला की जीत नहीं है, बल्कि इसकी स्थायी स्ट्रीट फूड विरासत का जश्न है।
