दुबई एक विशाल प्रौद्योगिकी-संचालित पहल के साथ छात्रों की भलाई में सुधार कर रहा है, जिसका उद्देश्य स्कूली भोजन में क्रांति लाना और बाल स्वास्थ्य समस्याओं से निपटना है। दुबई नगर पालिका (डीएम) के नेतृत्व में, नया डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म “माई स्कूल फ़ूड” एक वेबसाइट से कहीं अधिक है; एक संपूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र है जो यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि अमीरात में सभी बच्चे स्वस्थ और सुरक्षित भोजन खाएं।
दुबई स्कूल फीस को क्यों निशाना बना रहा है?
19वें दुबई अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा सम्मेलन के दौरान शुरू की गई यह ऐतिहासिक पहल, बचपन में मोटापे और जीवनशैली संबंधी विकारों की उच्च दर सहित व्यापक स्वास्थ्य चिंताओं के लिए एक रणनीतिक प्रतिक्रिया है। उद्देश्य स्पष्ट है: कम उम्र से ही टिकाऊ और स्वस्थ खान-पान की आदतों को बढ़ावा देना और बच्चों के शारीरिक और संज्ञानात्मक विकास में सहायता करना।कार्यक्रम का पैमाना महत्वाकांक्षी है. यह स्कूलों, किंडरगार्टन और विश्वविद्यालयों सहित 500 से अधिक शैक्षणिक संस्थानों में 400,000 से अधिक छात्रों को लक्षित करता है। महत्वपूर्ण रूप से, यह 50 से अधिक स्कूली भोजन और खानपान प्रदाताओं को एक एकल और कठोर नियामक ढांचे के तहत एक साथ लाता है। शैक्षिक सुविधाओं में भोजन के माहौल को बदलकर, दुबई का लक्ष्य छात्र स्वास्थ्य के लिए एक नया दीर्घकालिक मानक बनाना है।
“मेरा स्कूल लंच” क्या है?
दुबई नगर पालिका ने स्कूलों में परोसे जाने वाले भोजन के मानक को बढ़ाने और छात्रों को स्वस्थ खाने की आदतें सिखाने के लिए माई स्कूल फूड नामक एक डिजिटल प्लेटफॉर्म लॉन्च किया है। प्लेटफ़ॉर्म में मेनू अनुमोदन उपकरण, पोषण संबंधी मार्गदर्शन, छात्रों के लिए ई-लर्निंग और स्कूलों, अभिभावकों और प्रदाताओं के लिए डैशबोर्ड शामिल हैं ताकि सभी हितधारक भोजन और अनुपालन को ट्रैक कर सकें।
- एआई चैटबॉट ‘घालिया’: प्लेटफॉर्म में एआई-संचालित स्मार्ट असिस्टेंट की सुविधा है जिसे ‘घालिया’ कहा जाता है। यह चैटबॉट छात्रों, अभिभावकों, शिक्षकों और प्रदाताओं को खाद्य सुरक्षा सर्वोत्तम प्रथाओं से लेकर संतुलित पोषण परामर्श और भोजन की बर्बादी को कम करने के सुझावों तक हर चीज पर त्वरित, विश्वसनीय मार्गदर्शन प्रदान करता है।
- लर्निंग हब (एलएमएस): पोर्टल व्यक्तिगत इलेक्ट्रॉनिक सामग्री के साथ लर्निंग मैनेजमेंट सिस्टम (एलएमएस) की पेशकश करने वाले एक व्यापक डिजिटल हब के रूप में कार्य करता है। माता-पिता को स्वस्थ व्यंजन मिलते हैं, छात्रों को स्मार्ट भोजन विकल्प बनाने पर गेमिफाइड ट्यूटोरियल और इंटरैक्टिव सामग्री का आनंद मिलता है, और आपूर्तिकर्ताओं को संरचित प्रशिक्षण मॉड्यूल और प्रमाणन के अवसर मिलते हैं।
- वास्तविक समय की निगरानी: प्लेटफ़ॉर्म डीएम चेक्ड, दुबई की वास्तविक समय सेवा के साथ सहजता से एकीकृत होता है। खाद्य सुरक्षा निगरानी प्रणाली। यह डिजिटल लिंक डीएम निरीक्षकों को प्रतिदिन स्कूल मेनू को ट्रैक और अनुमोदित करने और आपूर्तिकर्ताओं के अनुपालन की निगरानी करने की अनुमति देता है।
- न्यूट्रीचेक और एनआईसी फ़ीचर: जवाबदेही सुनिश्चित करने के लिए, डीएम ने न्यूट्रीचेक सेल्फ-ऑडिट प्लेटफ़ॉर्म पेश किया। इसके लिए कैटरिंग कंपनियों और स्कूलों द्वारा मासिक स्व-ऑडिट की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, प्रत्येक संस्थान में एक नई भूमिका, पोषण प्रबंधक (एनआईसी) को नामित किया जाना चाहिए। एनआईसी एक प्रशिक्षित स्टाफ सदस्य है जो समग्र खाद्य सुरक्षा के लिए मौजूदा जिम्मेदार व्यक्ति (पीआईसी) के समान, दैनिक पोषण गुणवत्ता और अनुपालन की निगरानी के लिए जिम्मेदार है।
नए मेनू नियम
छात्रों और अभिभावकों के लिए सबसे अधिक दिखाई देने वाला परिवर्तन इंटेलिजेंट फूड चॉइस सिस्टम के माध्यम से लागू किए गए सख्त साक्ष्य-आधारित पोषण संबंधी दिशानिर्देशों की शुरूआत है। यह प्रणाली सभी को स्वस्थ विकल्प चुनने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए स्पष्ट, रंग-कोडित संरचना का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करती है:
| खाद्य श्रेणी | रंग कोड | राज्य | उदाहरण |
| दैनिक एनिमेटेड | हरा | पहुंच और उपभोग को बढ़ावा देना. | ताजे फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, पानी, स्किम्ड दूध। |
| कभी-कभी अनुमति दी जाती है | पीला | नियंत्रित मात्रा में सेवन करें | ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें संयम और भाग नियंत्रण में शामिल किया जा सकता है। |
| वर्जित | लाल | केवल सीमित/दुर्लभ खपत | उच्च वसा या विशिष्ट शर्करा वाले खाद्य पदार्थ। |
| पूरी तरह से प्रतिबंधित | काला | भोजन कक्ष में सख्त वर्जित है। | तले हुए खाद्य पदार्थ, अत्यधिक प्रसंस्कृत स्नैक्स, उच्च चीनी सामग्री वाले पेय। |
विस्तृत दिशानिर्देश रंग कोडिंग से परे हैं और स्कूलों और प्रदाताओं को सख्त नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:
- भाग नियंत्रण: भोजन में आयु-विशिष्ट योजना और अनिवार्य कैलोरी गणना शामिल होनी चाहिए।
- लेबलिंग स्पष्टता: लेबल स्पष्ट होना चाहिए और वास्तविक सेवा आकार (एक छात्र कितनी मात्रा में उपभोग करता है) के आधार पर पोषण संबंधी जानकारी का विवरण देना चाहिए, न कि केवल प्रति 100 ग्राम पर।
- बुनियादी आवश्यकताएँ: अतिरिक्त चीनी और कैफीन युक्त पेय (जैसे चाय और कॉफी) को विनियमित या कम करते हुए, पोषक तत्वों से भरपूर और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन को बढ़ाने पर जोर दिया जाता है।
- व्यापक सुरक्षा: प्रोटोकॉल संस्थागत स्वच्छता मानकों और सख्त एलर्जी प्रबंधन को भी कवर करते हैं।
शैक्षणिक तैनाती 2025-2026
दुबई का ‘माई स्कूल फ़ूड’ प्लेटफ़ॉर्म प्रौद्योगिकी और सख्त मानकों के माध्यम से छात्र स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने की दिशा में एक महत्वपूर्ण बदलाव का प्रतीक है। यह पहल पहले से ही सक्रिय है और इसमें 400,000 से अधिक छात्र और 500 शैक्षणिक संस्थान शामिल हैं। जबकि डिजिटल उपकरण और निगरानी तुरंत उपलब्ध हैं, सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन – नए, सख्त रंग-कोडित पोषण संबंधी दिशानिर्देशों का पूर्ण अनुपालन – पूरे 2025-2026 शैक्षणिक वर्ष में व्यवस्थित रूप से लागू किया जाएगा। यह व्यापक कार्यान्वयन यह सुनिश्चित करता है कि दुबई के सभी युवाओं के लिए स्वस्थ विकल्पों और स्मार्ट, पौष्टिक भविष्य की ओर कदम तेज़ और टिकाऊ है।