मुंबई: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पिस्ता की आसमान छूती कीमतें या कोको और नारियल जैसे उत्पादों की कीमत में अस्थिरता से लागत बढ़ रही है, भारतीय इस दिवाली पारंपरिक मिठाई से परे फ्यूजन मिठाइयों, कारीगर मिठाइयों और चॉकलेट पर खर्च कर रहे हैं। व्हाइट चॉकलेट आम पापड़ बर्फी, कोको बीन्स वाली चॉकलेट और पिस्ता और बूंदी (एक मीठा व्यंजन) उन उत्पादों में से हैं जिनकी इस साल सबसे अधिक मांग है।“पिस्ता उत्पादों की कीमत में मामूली वृद्धि हुई है, जैसे कि हमारी केसर पिस्ता मिठाई, पिस्ता और बूंदी और बूंदी, मिल्क केक और पिस्ता काटाफी से बना हमारा नया लॉन्च किया गया लेयर केक। यह संशोधन सीधे तौर पर पिस्ता की सोर्सिंग की लागत में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है।कोलकाता स्थित लजीज मिठाई ब्रांड वरक की संस्थापक दीप्ति सावल्का ने कहा, “दुबई वायरल पिस्ता कुनाफा चॉकलेट के बाद, सोशल मीडिया पर पिस्ता मिठाइयां वायरल होने के साथ, हम इन स्वादों की बहुत अधिक मांग भी देख रहे हैं।”भारतीय, जिनमें से कई लोग मीठा खाने के शौकीन हैं, दिवाली के दौरान फैंसी मिठाइयों के लिए भुगतान करने से गुरेज नहीं करते, यह त्योहार मिठाई के बिना अधूरा है। सीज़न के दौरान मिश्रित कैंडी बक्से और टोकरियों की मांग, जिसमें मीठा और नमकीन का मिश्रण शामिल है, आसमान छूती है। मिठाई और चॉकलेट पर जीएसटी में 5% की कटौती से उच्च इनपुट कीमतों को संतुलित करने में थोड़ी मदद मिली है।टौजोर्स की संस्थापक और प्रमुख शेफ अल्पा परेरा ने कहा कि उनकी चॉकलेट और पिस्ता मिठाई ताश, गॉरमेट ट्रायो बॉक्स और फेस्टिव हैम्पर के साथ बेस्टसेलर रही है। परेरा ने कहा, “हाल ही में जीएसटी को 18% से घटाकर 5% करने से हमें बढ़ती इनपुट लागत की भरपाई करने में मदद मिली है। हम कोको और पिस्ता से लेकर मक्खन और सूखे मेवों तक लगभग सभी प्रमुख कच्चे माल की लागत में लगातार वृद्धि देख रहे हैं।”दिल्ली में खोया मिठाई के संस्थापक सिड माथुर ने कहा, प्रीमियम उपहार बक्से विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन कर रहे हैं। उन्होंने कहा, “उपभोक्ता क्यूरेटेड टोकरियों की ओर आकर्षित हो रहे हैं, जिनमें पारंपरिक मिठाई को आधुनिक मोड़ के साथ जोड़ा गया है, जैसे कि गुलाब और चॉकलेट काजू कतली, सफेद चॉकलेट आम पापड़ बर्फी और मेडजौल डेट बार, साथ ही स्वादिष्ट आइटम और खोया बार।” उन्होंने कहा कि स्वाद या प्रस्तुति से समझौता किए बिना स्वस्थ विकल्पों के लिए भी प्राथमिकता बढ़ रही है। कंपनी के लिए, इस सीजन में सबसे लोकप्रिय उपहार टोकरियों की कीमत 2,000 रुपये से 3,000 रुपये के बीच है।चोको ला के खाने योग्य पटाखों (पटाखे के आकार की चॉकलेट) के डिब्बे पूरी तरह बिक चुके हैं और कंपनी हर हफ्ते उत्पादन अनुमान बढ़ा रही है। यह इस वर्ष की शुरुआत में कोको की लागत में तेज वृद्धि के कारण ब्रांड द्वारा अपने उत्पादों की कीमतों में (सामान्य तौर पर) 10% से 15% के बीच वृद्धि के बावजूद है।केवल पारंपरिक मिठाइयों के बजाय उपहार अनुभवों और पारंपरिक मिठाइयों की ओर रुझान बढ़ रहा है। ले सूत्र हॉस्पिटैलिटी के निदेशक राहुल बजाज ने कहा, “हमारे लक्जरी चॉकलेट बॉक्स, रोस्टेड पिस्ता के साथ व्हाइट चॉकलेट और कोको निब के साथ चॉकलेट, इस सीजन में असाधारण रूप से अच्छा प्रदर्शन कर रहे हैं। उपभोक्ता छोटे, सुरुचिपूर्ण उपहार पैक और वैयक्तिकृत वर्गीकरण की ओर बढ़ रहे हैं, वॉल्यूम-आधारित खरीदारी के बजाय प्रीमियम और विचारशील उपहारों को प्राथमिकता दे रहे हैं।”
