भारतीय भोजन समय के साथ साबित होने वाले महान स्वादों और व्यंजनों के बारे में है। कुछ व्यंजन हमेशा के लिए अस्तित्व में रहे हैं और कई घरों में एक मूल तत्व बने हुए हैं। उन पसंदीदा में से एक मूंग दल वादी है, जिसे मंगौरी के नाम से भी जाना जाता है। यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसके स्वाद के साथ एक झटका है। इन वाडियों को मसालेदार टमाटर की चटनी में आलू के साथ पकाया जाता है, जो वडिस होममेड का उपयोग करने पर सब कुछ और भी बेहतर बनाता है। बेशक, आप बाजार के मूंग दाल वडिस खरीद सकते हैं, लेकिन चलो असली हैं: वे महंगे हैं और हमेशा इतनी अच्छी तरह से नहीं जानते हैं। यही कारण है कि बहुत से लोग अभी भी उन्हें घर पर करना पसंद करते हैं और बाद में उन्हें स्टोर करते हैं।
श्रेष्ठ भाग? उन्हें करना बहुत आसान है और उन्हें ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं है। यदि आप आपको एक मौका देने के बारे में सोच रहे हैं, तो यहां आपकी मदद करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं।
पढ़ना भी: बाबा वादी के इस पारंपरिक गुजराती सैंडविच के साथ बास के पोषण का आनंद लें
यहाँ मूंग दल वादी (मंगोडी) बनाने के लिए 5 आसान सुझाव दिए गए हैं:
1। मूंग दाल को सही ढंग से भिगोएँ
मूंग दाल के 2 से 3 कप लेना शुरू करें और इसे 3 से 4 बार तक अच्छी तरह से rinsing करें। फिर, पानी से भरे एक गहरे कटोरे में वॉलपेपर। सुनिश्चित करें कि दाल के रूप में कम से कम दोगुना पानी है। इसे 4 से 5 घंटे के लिए भिगोने दें: यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2। पानी को पूरी तरह से नाली
5 घंटे के बाद, दाल को नरम और अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए। सभी पानी को सूखा लें और किसी भी अतिरिक्त आर्द्रता से छुटकारा पाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में छोड़ दें। यह आपको बाद में सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा।
3। इसे अच्छी तरह से मेरा करें
एक बार जब पानी समाप्त हो गया है, तो दाल को एक मिश्रण की बोतल में स्थानांतरित करें और बिना पानी को जोड़ने के चले जाएं। लेकिन यहाँ चाल है, यह इसे बहुत नरम नहीं बनाता है। एक मोटी बनावट वह है जो वाडिस को उसका सही काटने देता है। यदि यह बहुत अच्छा है, तो वाडिस अपेक्षित नहीं होगा।
4। मिश्रण स्वाद जोड़ें
एक कटोरे में जमीन से दाल को बाहर निकालें और स्वाद को बढ़ाएं। एसाफोटिडा जोड़ें, लाल चिली, गरम मसाला, चाट मसाला और साल को कुचल दें। यह छोटा समायोजन स्वाद में एक बड़ा अंतर बनाता है। यदि आप एक साधारण संस्करण पसंद करते हैं, तो यह केवल नमक और हींग को नहीं बचाता है, वे परक्राम्य नहीं हैं।
5। फॉर्म और सूखा वाडिस
थोड़ा तेल के साथ एक डिश गेट करें या स्क्रॉल पेपर के साथ संरेखित करें। अब, एक चम्मच का उपयोग करते हुए, मिश्रण के छोटे हिस्से को प्लेट पर गिरने दें। यदि यह जटिल है, तो यहां एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करने के लिए है, इसे मिश्रण के साथ ले जाएं, एक कोने को काटें और छोटे वाडियों की आपूर्ति करें। उन्हें 3 से 4 दिनों के लिए सूरज तक सूखने दें, फिर उन्हें एक हर्मेटिक कंटेनर में रखें।
एक बार हो जाने के बाद, ये वाडिस आलू के साथ स्वाद से भरी करी बनने के लिए तैयार हैं, हर बार जब आप किसी आराम के लिए विनोदी होते हैं।
